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一建建筑工程考點(diǎn)：現場(chǎng)食堂的管理
?。?）現場(chǎng)食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場(chǎng)所等污染源的地方。
?。?）現場(chǎng)食堂應設置獨立的制作間、儲藏間，門(mén)扇下方應設不低于0.2m的防鼠擋板，配備必要的排風(fēng)設施和冷藏設施，燃氣罐應單獨設置存放間，存放間應通風(fēng)良好并嚴禁存放其他物品。
?。?）現場(chǎng)食堂的制作間灶臺及其周邊應鋪貼瓷磚，所貼瓷磚高度不宜小于1.5m，地面應作硬化和防滑處理，炊具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等炊具應生熟分開(kāi)，炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
?。?）現場(chǎng)食堂儲藏室的糧食存放臺距墻和地面應大于0.2m，食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反面標識，各種作料和副食應存放在密閉器皿內，并應有標識。
?。?）現場(chǎng)食堂外應設置密閉式泔水桶，并應及時(shí)清運。
?。?）現場(chǎng)食堂必須辦理衛生許可證，炊事人員必須持身體健康證上崗，上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，應保持個(gè)人衛生，不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
責任編輯：北卡
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