（1）餐廳內不得亂拉臨時(shí)電氣線(xiàn)路，如需增添照明設備以及彩燈一類(lèi)的裝飾燈具.應按規定安裝。餐廳內的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過(guò)60W。

（2）餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道;通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會(huì )和酒會(huì )時(shí)，人員不應超出原設計的容量。

（3）如餐廳內需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內，并不得靠近可燃物。供應火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強對火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用;酒精爐和木炭爐，慎用;最好使用固體酒精燃料，比較安全。餐廳服務(wù)員在收臺時(shí)，不應將煙灰、火柴梗卷人臺布內。

（4）廚房?jì)纫兹細怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現易燃氣體泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

（5）樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引人，不得穿過(guò)客房或其他公共區域。

（6）廚房?jì)仁褂玫慕g肉機、切菜機等電氣機械設備不得過(guò)載運行，并防止電氣設備和線(xiàn)路受潮。

（7）油炸食品時(shí).鍋內的油不要超過(guò)2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。

（8）工作結束后，操作人員應及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門(mén)，切斷氣源、火源和電源后方能離開(kāi)。

（9）廚房?jì)瘸闊熣置咳詹料匆淮?，煙道每半年清洗一次?/p>

（10）廚房?jì)瘸渲贸Ｓ玫臏缁鹌鞑耐?，應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火?/p>